krem tartar ne demek?

Krem tartar, kimyasal adı potasyum hidrojen tartarat olan bir tür asit tuzu olarak bilinir. Beyaz ve toz halinde olan bu madde, genellikle hamur işlerinde kabartıcı olarak kullanılan bir malzemedir. Bunun dışında ayrıca şekerlemelerde parlaklık verici olarak da kullanılabilir.

Krem tartarın hamur işlerinde kullanılmasının sebebi, karbonat gibi kabartıcı maddelerle birlikte kullanıldığında hamuru kabartarak daha kabarık ve hafif bir kıvam elde etmemizi sağlamasıdır. Ayrıca meringue (beze) yapımında da krem tartar kullanılarak meringuenin daha stabil bir yapıya sahip olması sağlanabilir.

Krem tartar ayrıca çamaşır deterjanları gibi temizlik ürünlerinde de kullanılan bir kimyasal maddedir. Yemek yapımında kullanırken dikkatli olunmalı ve uygun miktarlarda kullanılmalıdır çünkü aşırı tüketilmesi sağlık sorunlarına yol açabilir.